蒸的好，蒸的口感比较好 ，蒜蓉鲍鱼最爱吃了，每次吃鲍鱼的时候都觉得这是人间的美味。鲍鱼做法很简单，就是先挑选挑选上好的鲍鱼几个，然后将鲍鱼清洗干净，清洗干净后再放入原本的鲍鱼壳上，然后再将炒好的蒜蓉倒入鲍鱼中，将鲍鱼上锅蒸熟就可以了，最后再淋上熟油即可。
鲍鱼一直以来给人的感觉就是很高大上的菜品，所以能组得起鲍鱼的话，一般都是今天会有好事情发生
不要带壳煮
鲍鱼用小刀剔除壳，还需将鲍鱼肠部及内脏等去除，这是鲍鱼肉的腥味来源，其次鲍鱼肉的四周边缘黑色膜，一定要彻底清洗干净，然后再把肉取出，用盐搓洗一下，这样可以搓掉上面的黏液腥味，再去煮粥腥味会大大减少。如果要留下内脏的话，建议煮粥的时候先炒一下内脏，这样鲍鱼的香味会更浓厚。
加鹌鹑蛋加虫草花放炖罐炖，或者炒青椒也非常不错！
冰水保存
（1）提前在冰箱内放一大瓶水，直至瓶中的水的温度降到适宜的度数。
（2）将新鲜鲍鱼放入盆内，然后将冰水倒入其中（以便使鲍鱼进入休眠状态）。
（3）将鲍鱼放入食品级冰袋中，然后再将冰袋放入保温箱内即可。
鲍鱼汤最好不要放白萝卜，虽然二者没有搭配禁忌和相克的成分，但鲍鱼汤特别的有营养，味道特别的鲜美。
如果放白萝卜的话，可能会适得其反，产生一股特殊的怪味（酸臭味儿），最后影响鲍鱼汤食用的味道和口感，所以还是尽量能不放就不放的为好！
1、木香25g，茴香50g，白芷100g，干姜150g，胭桂150g，大红八角200g，四川麻椒100g，草果50g，肉扣50g，白扣50g，香叶50g，良姜片75g，山奈40g，公丁40g，，毕拔100g，甘草150g，沙仁100g，百里香50g，紫苏100g，黑胡椒100g，迷跌香50g，这是制作50卤水的量，在买中药的店里直接打成粉末，每次用的时候取一部分
2、卤龙虾的时间在下入龙虾卤水烧开时计时，卤制约10-16分钟的时间泡20分钟，卤制时间不能久
食材准备：白榄适量、干鲍鱼4个、干瑶柱2个、红萝卜2根、猪骨一根、水适量 。注：
1、将鲍鱼泡于冷水中48小时。
2、取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。
3、将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。步骤——1、白榄切开一半；2、干鲍鱼提前两天浸泡；3、猪骨过水洗干净；
4、干瑶柱提前一个小时浸泡；
5、红萝卜切块；
6、放入适量的水（水要没过所有材料），把全部材料放紧砂锅里大火翻滚后改小火煲两个小时即可；
7、炖两小时左右放一勺盐，关火即可食用。
煮鲍鱼需要放的调料有：盐和淀粉。煮鲍鱼要去壳，带壳鲍鱼很难清洗干净，做汤一般是要去壳的。其实很多的食材都可以和鲍鱼一起煮，也不会有相克的食物，一般是排骨，中药，鸡肉，都是可以的。不过煲汤要注意不能煮的过于老了。很多食材都可以放的。
鲜鲍可以做刺身，不用煮可以蘸辣根吃。罐头鲍片则看罐上的说明，有些是开罐即食，有些需要加工烹调
活鲍鱼的做法很多；生吃、清蒸 、做汤、红烧 、鲍汁、什锦炒、爆炒 、扒、煎、酿、拌等。生吃取肉洗净直接片片，沾辣根吃就可以了，其他方法不管那种做法都要将鲍鱼进行初步加工。具体做法；先将鲍鱼洗刷干净，不要去壳。锅内开水加姜片、料酒、盐放鲍鱼煮3分钟，捞出即可
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