碱化可可粉用途很多，大部分含可可粉的食物都可以用碱化可可粉来做。

做巧克力蛋糕当然可以用啊！我买的好时巧克力也是有碱化可可粉成分的。　　碱化可可粉可以做巧克力冰淇淋， 　　做法 　　材料： 　　蛋黄4个，白砂糖140克，水45克，淡奶油250ML，碱性可可粉（个人喜好），果仁碎适量（随意）。　　做法： 　　1、蛋黄搅散，打至颜色变浅。　　2、将糖和水用小火煮至115度的糖浆，一点一点倒入正在搅打的蛋黄，一定要慢慢加，否则会把蛋黄烫熟。　　3、然后加入碱性可可粉和果仁碎，拌匀。　　4、打发淡奶油（你做蛋糕用的奶油即可），倒入蛋黄液中，搅拌均匀。　　5、倒入容器中，进冰箱冷冻，无需搅拌。　　做法2 　　工具/原料： 　　三个 蛋黄300克 牛奶50克 糖一小匙 可可粉300克 淡奶油. 　　1.蛋黄和牛奶、糖放一起搅拌成蛋黄糊，隔水用小火慢慢加热，全程不停搅拌，千万别心急，不要让浆水沸腾。浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失)，连盆放入冷水中冷却。　　2.可可粉直接加入冷却的蛋黄液中。　　3.淡奶油稍稍打发一下。然后放入冷却好的蛋黄液中，搅拌均匀后，放入可以冷冻的带盖容器内，入冰箱冷冻。　　4.每隔半小时取出，用勺子翻一下。大约3小时以后就可以吃了。　　还可以做热可可。　　牛奶或羊奶100ML 　　碱化可可粉（个人） 　　1.将牛奶煮沸 　　2.加入可可粉搅匀 　　3.享受！ 　　可以做巧克力曲奇。　　材料：（参考份量：大约24－30个） 　　黄油120克 糖粉40克 细砂糖30克 鸡蛋30克(约半个) 牛奶1汤匙（15ml） 奶粉1汤匙（15克） 盐1/4小匙（1克） 低筋面粉145克 可可粉适量 　　做法： 　　1）将黄油从冰箱中拿出，在室温放置30分钟，待黄油软化放在大碗里用电动打蛋器打发，表现为颜色变浅，体积稍变蓬松，再分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖全部溶解。　　2）在黄油碗中，分次加入蛋液和牛奶，用打蛋器搅拌均匀。　　3）把面粉和奶粉混合过筛后，加入黄油蛋奶糊中，从下向上用橡皮铲翻拌均匀，使用面粉和黄油蛋奶糊完全融合在一起。　　4）在烤盘上铺一层烘焙纸或油布，将最大号的裱花嘴装入裱花袋，然后将面糊装入裱花袋，直接将曲奇挤在烘焙纸上即可。　　5）烤箱预热180度，将放烤盘放在烤箱中层烤至边缘着色即可，约15分钟左右。　　啰嗦一哈哈： 　　这是一款对烘焙新手比较容易上手的饼干，只要不擅自修改配方的比例，失败的可能性基本没有。　　加面粉后，轻轻拌匀就可以了，搅拌过度会使面粉出筋，影响口感。放糖粉是为了使组织细腻，最好不要用细砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。　　之所以很多巧克力食品都是用天然可可粉是因为碱化可可粉成本高。　　这是我以前总结的 有什么问题可以追问