熬中药收汁，是中药已基本上熬好，而需要再浓缩一下，使药效更集中又便于服用的意思。
中药材不光是植物的根，茎，叶，花，还有矿物质，动物器官，动物骨骼等，所以中药收汁问题就会牵扯到药物的种类，了解了药物的特汁才能熬好中药。
矿物药，动物骨骼要先煎，植物花叶要后下，花粉类要用纱布包煎，煎药要用中火，收汁时要用慢火，防止糊锅，收汁到一中碗即可。
其制作方法为，先炒香郫县辣豆瓣酱再爆香葱姜，然后里面放糖、醋、生抽、味精或鸡粉等加适量清水熬制片刻即可。用这种汁既可以当做蘸料亦可以炒菜用，它最早是由香港师傅发明的，是以川菜的调味料为基础经过调制而成，这也是为了迎合大多是人的口味，吃起来既有川菜的味道又不是很辣，很受海外华人和欧美客人的喜爱。
制作川汁，可以一次多做一些，然后盛入玻璃器皿中放入冰箱冷藏，用的时候随用随取，炒菜时稍加炝锅然后放入川汁可以炒任何菜肴，比如，肉类、海鲜类、蔬菜等都可以，既省事又快捷。如不常用，只是偶尔炒菜时用一些，那就现用现调现炒也可以。
首先,要收膏,中药里必须有冰糖等.先把中药小火煎,煎到水分只有原来的三分之一后,拿纱布过滤,留汁.拿后放入冰糖,(如果放阿胶也是这个时候放啊)用木勺顺时针不停的搅拌，大约30分钟到40分钟。（这个时候，要根据水的多少，来调整的）就可以收膏了。
方法/步骤
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磕一个鸡蛋在碗里，搅拌成均匀的蛋液。
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热锅凉油，倒入蛋液煎。
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一面煎熟后，再翻面煎另一面熟透。
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加入一碗清水，大火烧开。
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烧开后，加入干面皮，大火烧开，面皮上浮即可关火。
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调入适量的盐、醋和生抽，轻轻搅匀，再撒上些许的葱花即可出锅。
在我国北方一些地区，有一道常见的菜品，特别是在农村，是一道色香味俱全的名菜，这就是“大锅菜”。
大锅菜又叫“熬菜”，其食材多样，营养丰富，汤汁浓郁。大锅菜只有用普通东西才做得地道，若放进山珍海味，反倒失了味道。大锅菜汤汁具体做法如下：1、食材：粉条一把、猪肉适量、白菜半棵、豆腐一块、油适量、老抽少许、葱一段、姜2片、盐适量、生抽少许、香叶2片、桂皮两片。
2、白菜洗干净切片，煮好的五花肉切块备用。
3、切葱花姜片，土豆、豆腐切块备用。
4、将豆腐过油至金黄捞出。
5、葱花姜片爆出香味后，加入大白菜翻炒至略微变蔫，放入生抽翻炒。
6、添入开水至没过菜，放进粉条土豆、肉片、豆腐、粉条。
7、放入盐、老抽、香叶、桂皮翻搅均匀，大火开锅后转中火，直至粉条变软成熟，美味的大锅菜就做好了。
1、原材料：檽米230克，老冰糖60克，花生仁25克，蓝莓干15克，小枣30克，核桃肉35克，木薯淀粉10克，冷水300克。
2、把檽米清洗干净，放进碗里侵泡三四个钟头。
3、一只空碗放进少量色拉油，抹匀，先后在碗里放置蓝莓干、核桃肉、小枣和花生仁，最终正中间放进侵泡过的檽米，边添边压一下，把碗放满。
4、上蒸屉蒸大概沸腾三十分钟米软烂就可以，随后把煮熟的糯米糕趁着热脱模在菜盘里。
5、在锅里放点冷水，添加老冰糖，开枪炒，老冰糖受热迅速会化掉，随后锅中的红豆糖水刚开始起泡沫，要不断的用汤勺拌和一下，炒糖色慢慢变为浅黄色。
6、等炒糖色由浅黄色变为金红色，添加调准的芡粉，用汤勺搅拌，待芡粉开起來与炒糖色混到高汤状，炒糖色就炒好啦。
7、用汤勺将炒好的炒糖色匀称淋到蒸熟的饭上，一碗甜饭就搞好了。
用料：
豆腐（卤水豆腐），肉馅，香菇，木耳，葱，盐，酱油，味精，淀粉
做法：
1、准备好豆腐，要买卤水豆腐，比较结实，不容易散
2、将豆腐切成四方的块
3、将切好的豆腐块放入油锅中炸至金黄，捞出，晾凉一下
4、将肉馅、蘑菇切粒、木耳切碎、葱碎、酱油、盐（还可加少许虾皮，口味看个人）搅拌均匀，内馅就做好了。最好提前做，腌制一会入味
5、放凉不烫手的豆腐块，拿小刀小心的切个小盖子（大约在四分之一处高开始横切）不要太用力，一方面切过，盖子就掉了，一方面豆腐块表面硬但内里比较滑，用力过度会伤到手指，仔细些就好啦
6、拿个小勺子，把内里的豆腐挖出一部分，同样注意不要用力过度挖破了额。留下适量空间放馅即可。
7、将腌好的馅儿填满豆腐箱内
8、最后浇上一层淀粉水（为了之后蒸时封住盖子口），盖上盖子
9、放入盘子里，上蒸锅，大火蒸熟。开锅后蒸15分钟就可以了。
10、最后，汤汁部分：锅中放入适量水，放入少量盐和酱油，依个人口味可以放适量醋，水沸后把豆腐箱放入锅中略煮一会（如果是从冰箱里拿出来的要多煮一下加热），然后捞出装盘，锅里的汤继续加入淀粉水，熬成浓稠样，浇在盘中豆腐箱上，如果喜欢香菜的话，可以在豆腐箱上放几叶再浇汁。
准备好需要的食材，一个鸡蛋、西红柿清洗干净之后切成小块，淀粉加水搅和均匀，食用油，以及西兰花清洗后切成小块
锅中倒入适量食用油，将准备好的鸡蛋打散之后倒入锅中。
将鸡蛋煎成鸡蛋饼，将鸡蛋饼切成小块，放置一旁备用。
锅中倒入适量的食用油，将准备好的西红柿丁倒入锅中煸炒至软烂，将西红柿炒制出汁之后即可。
在锅中添加适量的清水，大火将西红柿汤汁煮开。
将准备好的蛋饼碎加入锅中，大火煮开。
玉米淀粉加入适量的清水，搅拌均匀之后，将玉米淀粉溶液倒入锅中，大火煮开，煮开之后转为小火慢慢炖煮番茄浓汤
准备好的鸡蛋白打散之后，倒入锅中，搅拌一下。
最后在锅中加入适量的西兰花碎，大火煮制一下，将西兰花碎煮制熟透即可。
煮制好的番茄浓汤盛出来，在表面上撒一些葱花或者香油即可，加入香油可以让番茄浓汤的味道更加浓郁。
1.红糖融水里，大火煮至融透，关火开盖放凉
2.倒入糯米粉，混合。揉久一些更好吃！而且要硬一点，尽量揉进多点粉，因为蒸很久，而且太软之后二次食用不好吃了，也不好切
3.盆子涂油，把揉好的拍上去拍平整开水上锅，蒸上几个小时，用煤气炉的话起码一个小时以上。
4.同一条干净布擦干表面水珠，和锅盖水珠。重复几次，出锅即可
【第一步骤】红油做法：
1.取八角、香叶、草果各25克，甘草、荜拨各20克，桂皮100克，小茴香、肉豆蔻各50克，黄栀子、陈皮各30克混合，先放入沸水中大火焯水，捞出包好，吊干水分。
2. 取上好的二荆条干辣椒7.5千克-10千克放入烧热的炒锅内，小火炒至表皮焦香，取出剁成粗辣椒面。
3.将辣椒面倒入盆内，放入干二荆条辣椒节1千克和香料混合。
4. 锅内放入菜子油25千克，大火加热至油沸，关火冷却至油温六七成热时，将油倒入辣椒面中，此时要注意，一定要边倒油边加入高度白酒(大概用酒1.5千克)，边搅拌，搅拌均匀后再撒入适量白芝麻即可
【第二步骤】熬汤料：
1.取老母鸡3千克、猪大骨7.5千克、牛大骨5千克分别用清水冲漂去掉血水，捞出后分别焯水。
2. 锅内放入色拉油500克，烧至五成热时，放入拍松的老姜、葱各500克，党参100克， 小火炒香，出锅倒入不锈钢桶内，倒入水40千克，下入初加工的原料， 大火烧开，改小火熬制5小时，待汤汁比较浓稠时过滤即成汤料。
【第三步骤】调制红汤：
在容器内放入精盐15克味精10克，鸡粉10克，在加私家磨制的花椒粉5克在倒入提前熬好的红油150克在倒入烧热的汤料2000克，在将烫熟的食材放入容器里，在淋上芝麻油，香菜末，炒香的白芝麻即可上桌。
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