蜂蜜的保存是我们买来蜂蜜后一定要注意的问题，因为蜂蜜不可能吃几回就吃完，所以我们要学会保存蜂蜜，如果保存不好和不正确的保存方法，那么蜂蜜很容易坏掉，下面我们就来看看蜂蜜的7个保存方法以及蜂蜜保存注意事项。

　　1、密封保存

　　一般家里吃的蜂蜜都是灌装，吃一点就倒出来一点，然后盖上盖子封存，这种盖子并没有什么有效的密封措施，空气和细菌都容易进入。所以在选择蜂蜜的时候，可以选择小罐装的，十天半个月就能吃完，或者买小袋装的，一次吃一袋。如果不幸你买的是大罐装，没关系，买一卷保鲜膜，每次吃完先盖上盖子，然后用保鲜膜裹住瓶口即可。

　　2、生姜片防变质

　　要使蜂蜜久放而不变质、不变味，可以在蜂蜜中放适量姜片。方法是:选择纯净而不含杂质的蜂蜜，放入干净的玻璃瓶或陶瓷罐内，然后每500克蜂蜜内加一小片生姜，密封后放阴凉处贮存，即可久放而不变质。

　　3、容器的材质

　　蜂蜜的本质是糖的过饱和溶液,口感呈弱酸性。因此，在储存过程中,尽量不要接触到铅、锌、铁、铝等金属,这些金属和蜂蜜长期接触，会发生化学反应造成污染。因此,家庭盛装蜂蜜时,最好选用玻璃瓶、瓷器、瓦缸、塑料瓶等非金属容器。

　　4、注意容量

　　长时间存放的蜂蜜会产生气体，使瓶内的气压增大，如果保存蜂蜜的瓶子密封很好，那么气压可以不断积累无法释放，这样的结果就是你想要吃蜂蜜的时候很难打开瓶盖。为了避免这样的情况，装蜂蜜的瓶子不能装的太满，留下七分之一的空间，这样可以有一个缓冲，避免气压急剧升高。

　　5、用冷水保存

　　还有一个保存食物的方法就是冷水保存，用袋子将瓶装的蜂蜜装起来，封口要严实，不能漏水。再用一个大小合适的水盆盛满水放到阴凉的地方，然后将蜂蜜放入其中。如果你家在农村，有水井的话，可以将蜂蜜放到井里，保存效果很好。很多农村养牛场都是用这个方法来保存鲜牛奶的。

　　6、放在冰箱中

　　蜂蜜在低于14℃的时候会结晶，这是一个物理变化，不是化学变化，所以蜂蜜本身的成分没有产生变化，类似于水结成冰。因此，蜂蜜是可以放到冰箱冷藏的。

　　至于有些人反应结晶以后的蜂蜜口感较差，这个是“萝卜青菜，各有所爱”，小蜂就爱吃结晶后的蜂蜜。所以蜂蜜放到冰箱保存是可以的，但是在你吃的时候比较麻烦了，结晶以后就不容易从瓶子里倒出来了。

　　7、蜂蜜保存宜放在低温避光处

　　由于蜂蜜是属于弱酸性的液体，能与金属起化学反应，在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后，会发生化学反应。因此，应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。 蜂蜜在贮存过程中还应防止串味、及湿、发酵、污染等。为了避免串味和污染，不得与有异味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蚀性的物品(如化肥、农药、石灰、碱、硝等)或不卫生的物品(如废品、畜产品等同储存)。 蜂蜜的保存期目前国家规定瓶装蜜保质期18个月。但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年。但吃蜂蜜新鲜为好，因新鲜蜜一般色、香、味口感较好。

　　蜂蜜保存注意事项:

　　1、好的蜂蜜在15~18℃以下时会出现结晶，变成白色或淡黄色结晶体。

　　2、蜂蜜存储或许很简单，但是这是相对于优质蜂蜜来说，对于“滥竽充数”的蜂蜜是很容易引起变质的。所以想要存储好蜂蜜，一定要选择天然成熟有机蜜。

　　蜂蜜的保存时间与很多的因素有关，首先，和我们买的蜂蜜有关，天然的成熟蜜可以保存5年，而非超市里的浓缩蜜的2年保质期。其次蜂蜜的保存时间与保存的方法有关，一些人根本不懂得蜂蜜的保存方法，错误的保存方法会让蜂蜜坏掉。