用料
海参 12头
独头蒜 300克
料酒 适量
耗油 适量
猪油 1勺
胡麻油 1勺
生姜 5、6片
食盐 适量
淀粉 1小勺
胡椒粉 1勺
西芹 嫩杆少许
大葱 1根
鸡精 少许
做法步骤
1、准备食材
2、我用的鲜海参是一头装一个塑料袋的，要用剪刀剪开塑料袋，把海参放入水盆中，放一把面粉清洗一遍，再用清水冲洗干净。
3、将海参沥干水切成两瓣、亦可切成4瓣。
4、把鲜海参放入锅里煮沸3、4分钟，捞出沥干水分。
5、在沥干水分的鲜海参上放入白胡椒、料酒和食盐搅拌均匀淹制10分钟。
6、锅里添一勺猪油和/或胡麻油，用小火把大蒜爆炒成金黄色盛出备用。
7、另起锅倒入少许食用油，将生姜片和大葱炒黄爆香后，再把淹好入味的海参和炸好的大蒜倒入锅里翻炒。
8、最后海参翻炒断生，锅里再加入焯过水的西芹，勾薄欠并加少许鸡精搅拌均匀出锅。
干海参至少泡12小时，推荐方法如下： 1，将海参用水清洗，把表面盐份去掉 。取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软。 2，泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。 海参的内腔中会有几根筋。不用剔除是可以食用的，但会影响海参发大，所以。在里面切几段即可。 3，洁净无油的锅里盛满纯净水，将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后盖捂待其自然凉透，捡出煮软的海参。将硬的海参留在锅中，换凉纯净水再煮，直至全部煮软。 4，洁净无油的容器内盛满凉纯净水，放入煮好的海参密封。然后置于电冰箱的冷藏室内，再浸泡48-72小时，每天换水一次，即可食用。
直接切成条状，葱爆海参应该不错的，也可以熬粥煲汤 挪威海参是光参，特点就是特别大，缺点就是营养不高，跟我们国内的刺参营养价值那是没法比的，最有营养价值的是威海刺参 不要迷信国外的野生海参,国外人都没人吃
1、熬粥：把粥先熬好，海参切成碎末状。把海参碎末撒在熬好粥上，稍微热下即可食用。粥内如果放入少许蜂蜜，更适合老人、病人和孕妇食用。
2、蘸食：每早食一个，可蘸蜂蜜、或酱油，口味较好。也可放入牛奶中送服，常年坚持有强身健体的功效。
3、凉拌：将煮后的海参用凉水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入适量调味品和香菜拌匀即可食用，既利于人体吸收，又增加了口感。
1、海参花的处理方法很简单：先用清水将海参泡软，然后捞出来再用清水将海参冲洗干净，最后放在一个海参花盆里。
2、将海参花放在清水中，用筷子将海参花均匀的搅拌，一般搅拌一次，一次可以吃三四片。海参花最好是用纯净水来浸泡，浸泡过程中需要换水一次，不能有油腻感。
3、在泡的过程中，海参花需要进行多次的冲洗，一般浸泡三天左右就可以了，但是海参在泡的过程中也要用清水，不然泡的过程中很容易沾上油渍，影响海参花的质量。
发好海参500克 / 瘦肉200g / 白菜300
姜2片 / 葱2棵 / 红萝卜数片 / 盐半茶匙
糖半茶匙 / 生抽1茶匙 / 酒各1茶匙
上汤1杯 / 蚝油 / 生粉1茶匙 / 油
麻油 / 胡椒粉少许 / 清水3汤匙
做法：
1.海参放入姜、葱、开水内煮5分钟，除去内脏洗净，滴干。
2.瘦肉切丝，加入调味料拌匀，泡嫩油待用。
3.白菜洗净，以油、盐、水灼熟，围于碟边。
4.烧热锅，下油两汤匙爆香姜、葱，加入煨料及海参煮至海参软烂，放入瘦肉，芡汁料兜匀上碟即成。
刺参500g / 高汤1碗
胡萝卜 / 荷兰豆 / 笋片 / 沙拉油
做法：
1.洗净的刺参在放有葱姜的煮汁中，煮5分钟捞出切成片。
2.油锅中炒香葱屑，倒入荷兰豆、高汤、胡萝卜、笋片加盖煮4分钟，淋下勾芡即可。
海参花可以和鸡蛋搭配在一起蒸着吃，在做的时候需要准备海参，花50克把它提前从冰箱拿出来化开放在干净的碗中，再取三个鸡蛋，磕开到碗中调匀，放适量清水，放少量食用盐和料酒，继续按顺时针方向搅拌。
干海参好一些。
市场上的海参一般分为两大类，主要就是干海参和鲜海参，一般干海参是海参经过加工后的制成品，营养价值比干海参更加容易被吸收，同时也更容易保存，这主要是因为鲜海参身上有一层胶质，比较难被而消化吸收，所以相对于鲜海参来说，干海参会比较好一些。
2
干海参和鲜海参的区别
干海参和鲜海参最大的区别就是干海参经过处理加工，而鲜海参没有，其次就是干海参的价格相对于鲜海参来说会高一些，因为干海参在加工时需要一定的加工费，最后就是有人说干海参和鲜海参的营养价值不一样，但其实干海参与鲜海参的营养价值是差不多的，没有什么区别。
国标海参对于成年人的吸收极限是一天30-50克左右。3岁以上儿童剂量减半。
海参浸泡的关键步骤：
1.取一个干净无油的容器，放入干海参，加入纯净水(最好放一些冰块)，冷藏72小时，每12小时换水一次。
2.取出海参，用剪刀沿海参腹部开口处剪开，去掉海参头部的白色牙齿，清洗内脏，保留白色海参筋。
3.取一个干净无油的容器，放入海参，加入纯净水，大火煮30分钟，中火煮30-60分钟。海参煮软后即可捞出。
软标准:筷子可以很容易的拿起来，也就是煮的时候可以捞出来；如果你喜欢灵活性，减少烹饪时间。
4.继续重复步骤
5、取出后可以加热食用。如果吃不完，可以用保鲜膜包好，放入速冻2周，下次可以加热食用。
发泡注意事项:1。全程纯净水；2、容器清洁无油；3、冰箱冷藏(6度以下)
海参搭配—
1.海参小米粥
2.海参鸡蛋羹
海参食谱的例子：
海参小米粥
1.取出浸泡后速冻的海参，放入常温水中解冻，切成小块备用；
2.取小米适量，洗净，放入锅中，加水烧开，文火炖30分钟；
3.加入海参段，大火煮5分钟，加入少许盐、酱油和葱花，搅拌即可食用。
食材：
鲜海参200克，葱姜蒜适量，米线100克，葱花香菜适量
酱料：
水淀粉适量，糖适量。
准备步骤：
1.鲜海参斜刀切成薄片。
2.准备葱姜蒜，葱切段儿。姜蒜切成薄片。
3.米线焯熟后过凉水备用。
做法：
1.起锅烧油，中小火将姜片蒜片（五分钟）煸至香味。接着放入葱段再煸（二到三分钟），香味出来即可。
2.鲜海参下锅断生，放入蚝油，海鲜酱
3.加上一小碗水，盖上锅盖中火五分钟。
4.将玉米淀粉与水混合，倒入锅中炖至浓稠。
5.米线摆盘。将鲜海参摆在中间，淋上酱汁，放芝麻油，葱花，香菜即可！
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)