首先，普通海参大多都是浅海围堰养殖，养殖过程中通常会根据海参生长情况定期投放药物预防病害，水域相对封闭且易受污染，所以海参的“健康”令人担忧。而有机海参则被散养在无污染的深海海域，完全依靠海参自然生长，所以与普通海参相比，有机海参食用起来更加放心可靠。
其次，普通海参生长区域海水较浅，光照充足，养殖密度较大，海参活动较少，并且人为投放含一定激素的饲料喂养，所以海参生长较快，养殖周期一般在2年以内即可投入市场。而有机海参则以海藻及海底微生物为食，自然生长。并且深海水温低，光照少，海参一年需要历经夏眠、冬眠，生长周期缓慢，一般需要3年以上才能捕捞。所以漫长的生长周期让有机海参体内积存了更多的活性物质和营养，所以在营养价值上有机海参远胜普通海参。
首先原料的区别，鲜食海参选用的是鲜活海参，海参打捞上岸2小时内完成保鲜，即食海参选用的是干海参；
其次工艺的区别，鲜食海参采用的是70°低温熟化工艺（获得了“国家科学技术进步奖”），一道工序，全程不水发，而即食海参应用的是传统的海参反复水发的处理方式，而且为了保存更久，破坏了海参原有的一些组织；
再次营养的区别，鲜食海参因为在原料和工艺上的优势，保留了鲜活海参90%以上的原生营养，是即食海参的3倍以上；
最后口感的区别，鲜食海参一道工序快速锁鲜，而且选用的是鲜活海参，口感更鲜嫩Q弹，即食海参因为经过反复水发与加工处理，口感欠佳。
海参，有大有小，有人工养殖的，有海里野生的
准确而言，淡干海参的营养价值要比盐干海参高出许多，因为在盐制这一过程中，会大量损耗海参的营养，因为淡干海参和盐干海参的制作方法不同，所以这两者之间的营养差异主要也是研制过程造成的。
1、淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。淡干海参是海参产品中的极品，无糖无水，方便储藏。而盐干海参是最传统的海参加工方式，已有上千年历，是通过将海参进行盐渍以增加海参的重量以及利于保存等处理，盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。国家规定含盐量应在50%以下，水分含量不得超过12%。盐干品质好的发量可能达到五倍左右。盐干海参通常经过水煮，然后加入盐做盐渍处理，烘烤海参后晒干，创缸，自然晒干。
2、而这与淡干海参还维持着较高的营养物质不同，海参只要经过98度以上高温10分钟，海参中最有价值的活性物质就遭破坏。经过反复高温和浸泡后，海参中的重要成分海参多糖绝大部分流失，海参已经没有多少营养价值，滋补效果极其缓慢，一般需要2个月以上方有效果。
所以一般而言，淡干海参的营养价值是比盐干海参要高的。
1、产地不同
海参产地以大连，胶东半岛为主。
海参王产地是在海南以及西沙群岛等附近。
2、外形不同
海参王表面没有任何软刺，全身比较光滑，因此属于光参。海参王多为乌黑色、外形偏圆、肉厚皮薄；
海参具有排列不规则的圆锥形肉刺，多为黑褐色、呈圆筒状、体壁较肥厚。
南海参和北海参是两种不同的参类，具有以下区别：1.南海参和北海参生长的地域不同，南海参生长在南海一带的海底，而北海参则生长在黄海和渤海的海底，因此两种海参有一定的地域差异。2.在外形上，南海参较为细长而瘦，体形更小，通常体白色，而北海参则相对饱满、壮实，体型较大，其体色因品种不同而有所差别。3.南海参食用效果佳，蛋白质含量高、肉质细嫩，味道鲜美，而北海参口感较硬，质地更为粗糙。因此，南海参常用于制作海参、燕窝、鱼翅等高品质的海味料理，而北海参则常用于炖汤和烹饪中。总的来说，南海参和北海参虽然生长的环境有一定差异，但也都是非常有营养和益处的食材，对身体有很多好处。
参原浆与海参相比,还是海参原浆更好。
海参属于具有了丰富营养的食物,而海参原浆则是从海参里面提取出来的精华制成,使用了酶解生物工程技术,把海参里面的大分子链进行全面的分解,然后又制成了易被身体快速吸收的小分子成分,使海参的营养成分最大程度的保留,增加了海参的利用率。
海参有很多品种，虎皮海参是其中一个品种。
虎皮海参，是海参的一种，因为它的皮肤有斑点，很像老虎皮因而得名。并且这种海参没有刺，因而和我们一般意义的刺身不同。
营养价值和我们熟悉的海刺参一样，并且因为海刺参分养殖和野生的，价格参差不齐。但是，虎皮参的价格和供应相对来说比较稳定
沙海参指的是海参产品中的品种名称，海参指的海鲜产品名称。
回答海参皮是经过简加工的海参，去掉内脏，经过多道工序精制而成。海参皮含有50多种对人体生理活动有益的营养成份，富含牛磺酸、硫酸软骨素，刺参粘多糖等多种活性物质，钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素及维生素B1、维生素B2、尼克酸等多种维生素。
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