一、豆泡炒之前用泡吗？

食材：豆腐泡1盘、青椒2个、干红辣椒1个、姜丝、八角、花椒、韭菜2根、蚝油半茶匙、生抽1勺、食盐1茶匙、水淀粉、食用油、热水1碗

做法：

1、豆腐泡淘洗干净，用手攥紧，将水分挤干；

2、用刀将豆腐泡从中间一切两半，方便入味；

3、青椒洗净，去掉蒂部，从中间对切开，然后切成段；

4、韭菜去掉老叶，洗净，切成小段，当然，葱花或者香菜都可以，主要是提色提鲜；

5、准备好一瓣八角，几粒花椒；干红辣椒洗净，切丝；生姜去皮，切成姜丝；

6、准备一小碗，加入半碗清水和少许淀粉，搅拌均匀成芡汁，待用；

7、炒锅中加入八角、花椒、姜丝和干红辣椒丝，炒出香味；

8、倒入豆腐泡，用中小火煸炒；

9、水分快干的时候，加入少量的蚝油；

10、调入一勺子的生抽，喜欢颜色重些的还可以加少许的老抽；

11、翻炒均匀，倒入一碗白开水，盖上锅盖，大火焖炖；

12、水分快干的时候，倒入青椒段，炒匀；

13、加入适量的食盐，切勿放多；

14、沿着锅边倒入芡汁；

15、用大火快速翻炒均匀，最后，撒上韭菜叶，即可出锅装盘。

二、粉丝煮之前要泡吗？

需要。在烹饪需要粉条的菜肴时，是要提前泡粉条的，不过在浸泡的时候不能用冷水和热水，否则会导致口感降低。通常用温水泡粉条即可，将粉条放在四十度左右的温水中浸泡，等我们摸到粉条泡软了以后就可以将它捞出来了。

三、莲子煮之前需要泡吗？

（1）.看煮的是哪种方式如果是煲汤完全没必要

（2）.莲子快速煮烂的方法:

1.先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂。煮莲子还可不用高压锅，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开火煮沸，重复三次就好了。

2.对莲子如何快速煮烂，是先泡莲子，其实越是用冷水泡莲子煮起来越是难。最好的办法是水开后，直接放入，大火开个几分钟，很快就煮烂了。

3.用热碱水浸泡，比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡一小时左右，用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，随后一煮即烂。莲子为小坚果。呈椭圆形、卵形或卵圆形，其大小因品种而异，一般长1.6-1.8厘米，宽1.1-1.2厘米，千粒重1100-1400克，幼果期果皮绿色，革质，后由绿转褐色，成熟时呈棕褐色、灰褐色和黑褐色。有细纵纹和较宽的脉纹。一端中心呈乳头状突起，深棕色，多有裂口，其周边略下陷。质硬。种皮薄，不易剥离。子叶2，黄白色，肥厚，中有空隙，具绿色莲子心。无臭，味甘、微涩。

（3）.新鲜莲子100克左右洗净直接下锅加水煮，待煮到莲子表皮裂开，汤汁呈淡黄色时加适量冰糖，继续煮十分钟就可以了。待晾凉了食用。（因为冰糖去火哦。这个冰糖可以根据个人喜好。）如果用干莲子煮之前千万不要泡，大家都以为是泡的时间长一些好煮一些，而且很多豆类大多如此，可是莲子却偏偏不同哦。只要洗干净直接下锅，如果煮粥放莲子的话，等煮粥的水和米开锅后再下即可。水稍多放一些，让粥多煮一会儿，可以让莲子煮的更烂一些。

四、薏米煮之前要泡吗？

1.在煮薏米之前要先把它放在水中浸泡时长在12小时左右最佳，如果早晨食用的话可以在前一天晚上就泡好。

2.泡薏米的水不要浪费掉，因为其中含有了很多的营养成分，把炮一米的水添加一些水，一桶熬煮薏米营养成分会更高，熬煮时间大约在大火煮开水之后再用小火煮20分钟，然后焖煮半小时即可。

五、熏肉炒之前要煮吗？

要煮的。把熏肉放入锅里加入适量冷水烧开后煮十分钟左右捞出洗净，切成薄片，锅里加入适量油烧热后加入葱姜蒜碎，花椒粒炒出香味后倒入肉片翻炒到肉片出油，加入配菜继续翻炒，最后加入生抽盐等调料炒熟即可。

六、肉炒之前要煮吗？

炒新鲜猪肉时的猪肉不需要先煮熟，比如青椒炒瘦肉

焯水主要是为了去掉里面的血水等脏东西以及定形，如果是刚割下的新鲜猪肉而不是从超市或者是商店买的肉，很多时候为保持肉质用凉水冲外表就可以了。如果是从超市或者是普通肉品店买的话建议还是焯水。

如果烧烤，蒸，炸，炒这类的做法是不需要煮过的，如果是煲汤就需要用沸水煮一下，主要目的是去血水，不宜久，肉表面变色就可以。然后捞出来等煲汤的时候再放。

七、腊肉炒之前要煮吗？

需要的，腊肉在炒至少最好是煮一下。因为我们都知道，腊肉它是腌制品，在制作过程中会使用大量的食盐去腌制，也就导致了它会很咸，肉质也会变得坚硬不好咀嚼，所以就需要在炒之前煮过，那么就会减少咸味的同时肉质也会变软，吃起来口感更棒。

八、腊肠炒之前要煮吗？

最好是煮一下，这样的话可以使得一些盐味给去除掉，而且吃起来也会更加的健康一些。

接下来的话可以把腊肠切成块，烧好水之后直接放入到碗中，在砂锅里面放入一些大米，再放入几块腊肠，加入一些制作好的调味料，盖上盖子就可以制作出非常好吃的腊肠饭，除此之外，还可以用来制作出非常好吃的腊肠火腿肠，需要把他们全部给切成块状，直接放入到油锅里面进行烹饪，好吃的食物就制作完成。

九、青豆炒之前需要煮吗？

炒之前需要。在炒豌豆米时，把豌豆提前煮一遍也就是所谓的焯水是很重要的，在焯水的过程中，可以有效地去除豌豆米当中的脏污，也能够让炒豌豆花费的时间会更少一些。豌豆的吃法还是比较多的，比如说水煮豌豆、豌豆炒肉以及辣椒炒豌豆等。

十、炒腊肉之前要煮吗？

需要

 在炒腊肉之前,可以先将腊肉用水煮一下。把新鲜的腊肉先冲洗干净,把表面的一些附着物清理掉,然后在锅中倒入适量的水,把整块的腊肉放入到水中,水最好能够没过腊肉,盖上锅盖开大火先将水煮开，然后开中小火再煮上20分钟左右。这时候腊肉就会开始变软，接下来把煮好的腊肉捞出擦干表面的水分，然后改刀切成片或者是切成块或者是切成丝再放入油锅当中去翻炒，这样炒出来的腊肉会比较软一些