何首乌是一种常见的中草药，拥有多种功效和作用。

何首乌的食用方法

1、泡水喝：将何首乌切片后，用开水冲泡，直接饮用。这种方法简单方便，适合日常保健。

2、粥：何首乌和米饭一起熬粥，能补肝益肾，补血。

3、汤：何首乌能与鸡肉、猪骨等肉类一起熬汤，不但美味可口，也能起到滋补功效。

4、泡酒：何首乌可以用来泡酒，浸泡一个多月后即可饮用。何首乌泡酒可以补肝肾、益精髓。

5、冷拌：将何首乌嫩苗烫一下，添加蒜泥、葱段、生抽、醋等调味品搅拌，制成凉菜。

6、生吃：何首乌可以生吃，但需要经过一定的加工。先将何首乌洗净，用温水泡至七成透，然后切成片，在太阳下晒干，也可磨成细粉，冲水后服用。

何首乌的功效与作用

1、补肝肾、益精血：何首乌能够滋补肝肾，对于肝肾不足引起的眩晕、耳鸣、腰膝酸软、阳痿等症状有明显的治疗效果。

2、祛毒、截疟、促消化：何首乌具备祛毒、退肿、润肠、润肠的功效，它能改善溃烂、风疹发痒、肠燥便秘、久疮等症状。

3、抗衰老：何首乌带有卵磷脂等成分，能为人体给予所需的营养，有效防治神经衰弱、掉发、贫血、白发等症状，增强体质，减缓衰老。

4、降血脂与抗动脉粥样硬化：何首乌能够降低血清胆固醇含量和血糖水平，从而预防动脉硬化、高血压等心脑血管疾病的发生。

5、强心作用：现代药理研究发现，何首乌还具有强心作用，能够增强心肌收缩力，改善心脏功能。

6、乌须发：何首乌具有促进头发变黑、减少白发产生的功效，对于改善发质、保持头发健康有一定的帮助。

7、强筋骨：何首乌益肾补精，而肾主筋骨，有助于增强筋骨的强度。

8、神：何首乌能够促进神经兴奋，避免贫血造成的头晕目眩，同时能够改善神经衰弱，提高睡眠品质。

9、补肾补虚：何首乌具有补肾、补虚的功效，对于肾虚引起的多种症状，如腰膝酸软、遗精等都有改善作用。

注意事项

1、禁忌人群：大便溏泄及有湿痰者慎服，孕妇和哺乳期的妇女、14岁以下的人群以及有大便清泄症状的人不要食用何首乌。

2、食用量：何首乌虽然有很多好处，但并不是所有人都适合食用，有严重的肝病或者是脾虚泄泻的人是不太适合用的。